鲜榨豆油和压榨豆油哪个更好,鲜榨豆油和精榨豆油哪个好

首页 > 生活常识 > 作者:YD1662024-01-29 09:24:30

豆油主要指从大豆中提取出来的一种油,通常我们称之为“大豆色拉油”

大豆油是我国甚至全世界餐桌上经常会用到的一种食用油,据行业机构统计,2019年全球大豆油消费量将突破5600亿吨。其中中国占全球大豆油总消费量的29.92%。质量越好的大豆油应该颜色越浅,无沉淀物,无豆腥味,温度低于零摄氏度以下,优质大豆油会有油脂结晶析出。

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1996年春,美国伊利诺伊西部许多农场主种植了一种大豆新品种

这种大豆新品种也就是后来被很多消费者所担心的转基因大豆,随着食品安全问题日益突出以及消费者对自身健康意识增加,转基因大豆的毒性和安全隐患问题一直备受争议。又由于大豆本身含油率低,所以我们吃的大豆油都是采用浸出法,浸出法会用到溶剂,虽然后续会经过处理,但是想要完全去除是不可能的,只是降低到食用安全指标以下。正是在这种背景下笨榨豆油开始在市场上出现。

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什么是笨榨豆油?和超市豆油有什么不同

笨榨豆油就是采用榨油机压榨的方式来对大豆进行油脂的提取,整个过程就是靠机械压力来进行工作。超市豆油则采用的是浸出法,加工过程会用到溶剂等化学物质。两者的区别主要有两个,第一个就是加工成本,笨榨豆油的加工成本要高得多。第二个是加工出的豆油品质,由于笨榨豆油没有溶剂等外来化学物质的添加,所以营养成分以及滋味等更好,因此深受健康养生人士的喜爱。

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豆油加工工艺,目前以浸出法为主,压榨法为次

压榨法以螺旋压榨法为主,经过预处理的大豆进入螺旋压榨机后;一边前进一边将油脂挤压出来。这种方法可以连续生产,但在榨油过程中,因摩擦发热,蛋白质多发生较大程度的改变。

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浸出法是利用能溶解油脂的溶剂,通过润湿渗透、分子扩散和对流扩散的作用,将料坯中的油脂浸提出来。然后,把溶剂和脂肪所组成的混合油进行分离,回收溶剂而得到大豆毛油。目前最普遍的浸出溶剂有乙烷或轻汽油等几种脂肪族碳氢化合物。浸出法出油率高达 99%。

那么,对于笨榨豆油和超市豆油,你会选择哪种大豆油呢?对于转基因大豆油你又是持一个什么样的态度呢?欢迎大家在评论区留言,说说你们的想法。

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