近日，商务部发布的一则通知刷屏网络，其中提到的“鼓励家庭根据需要储存一定数量的生活必需品，满足日常生活和突发情况的需要”。
对此，商务部专家表示该通知属于例行发布，不必过多解读。营养学专家也表示，真别买多了，下面这些食物都不宜大量囤积！
1、食用油
桶装食用油的保质期一般为18个月，开封后建议3个月内吃完，过期的食用油不能吃！食用油中会有植物残渣，久置后会出现油脂酸败现象，这时食用油不仅在加热时会产生更呛人的烟气，还会产生分解物，如环氧丙醛等，人食用后容易中毒，并且过期的食用油被氧化后也会产生过氧化脂质，危害人体血管健康。
资料图。来源：视觉中国
专家建议，应根据家中人口数量及做饭次数来购买合适包装的食用油，日常饮食中应尽量将不同种类的食用油搭配选用，例如大豆油、玉米油、花生油、亚麻籽油、紫苏油等，以保证每日摄取到比例更健康的Omega-6脂肪酸和Omega-3脂肪酸。
2、米面
米面产品不仅对存储条件有一定要求，并且也有保质期，通常情况下，真空包装的大米保质期可以达到12个月；普通包装的大米可能只有6～12个月；散装大米的保质期没有明确规定，一般夏季为3个月，秋冬季为6个月。常温下面粉的保质期在3～12个月不等。季节和包装方式不同，保质期也会相对延长或缩短。
面粉应储存在干净、通风、远离墙地的环境中。长期放置的面粉会生虫子及虫卵，这种虫子的分泌物中有一种名为“苯醌”的毒素，是典型的致癌物。有些人认为将面粉过筛就可以去除虫子，但实际上仍会有部分虫卵存留。
大米应放在干燥、密封效果好的容器内，并置于阴凉处存放。另外可以在盛米的容器内放几瓣大蒜，防止大米因久置而生虫。过期的大米同样容易生虫或发生霉变，霉变的大米含黄曲霉毒素，这类致癌物质对身体危害很大。因此，米面都应按需购买，避免囤积造成生虫霉变，威胁生命健康。
3、调味料
以酱油为例，经发酵制成的酱油过期后同样会产生黄曲霉毒素，对身体健康产生很大的威胁。除此之外，豆腐乳、蚝油等调味料也应严格按照包装注明的保质期食用，以免久置后产生各种对身体有害的物质。
4、牛奶
牛奶的变质速度非常快，春夏季节开封后的牛奶在外放置一个小时就可能变质，秋冬季节开封后的牛奶放置超过两个小时后也不建议食用。因此购买牛奶时，应根据家中每日消耗量，选购合适容量的牛奶，并在开封后尽快食用，或放入冰箱保鲜。
5、肉类
冷藏状态下，鲜畜肉一般可保鲜3～5天，鲜禽肉则在1～2天。冷冻状态下，猪、牛、羊等红肉类保质期一般在10～12个月，其中牛肉性质比猪、羊肉稳定，瘦肉比肥肉保存时间更长一些；鸡、鸭、鹅、鸽等禽肉类比红肉类稍短，保质期在8～10个月；鱼、虾、鳖、贝类等海鲜、河鲜类，保质期一般能达到半年左右，但最好在4个月内食用。
畜禽肉类变质后肉色发暗，脂肪缺乏光泽；外表极度干燥或黏手，指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复；有氨味或酸味，甚至有臭味。食用变质禽畜肉类，可能会导致急性肠胃炎发作，引发腹痛、腹泻、呕吐等一系列症状。
6、蔬果类
大多数的蔬果类存储时间都很有限。
芦笋、豆类、菌菇类等多数绿叶蔬菜，冷藏条件下存储时间一般不超过5天，胡萝卜、甜菜等根茎类蔬菜则在1～2周。草莓、樱桃、桃子等水果在冷藏条件下可保鲜1～3天，西瓜、甜瓜等瓜类果蔬则在7天左右。
过量囤积而无法在保质期内尽快食用的蔬果，变质后不仅口味上会产生酸味、酒味，导致无法食用而造成食物浪费，还可能在误食后威胁人体健康。
关于食物采购与储备，专家还有这些建议
首先，选购饼干、罐头等适于长期存放的食物时，应注意食物存放条件，并在规定的保质期内食用。
其次，避免购买散装米面，散装米面常常没有标注食品生产日期及保质期，存在潜在食品安全风险。
第三，五谷杂粮的储备上，应尽量选用分装盒或分装罐来保存，并按照需求适量购买。
第四，在存储食物的容器选择上，应尽量选用玻璃或硅胶制品，这些容器既不会对身体造成危害，也能够反复使用以免造成污染。
编辑 / 高磊
资料/ 科普中国
