摄影:极目新闻记者李辉 文字:极目新闻记者陈希
油污黑渍窄烟道,一点火星燃大火。激浊扬清数小时,个中艰辛谁人知?
眼下正是金九银十,武汉餐饮商家们摩拳擦掌,后厨清洗也迎来高峰。上周三深夜10时,记者跟随武汉恒星清洗公司作业小组来到汉阳一家餐馆,全程直击餐厨油烟管道由浊变清,清道夫的苦与累。
“油污厚度1-5厘米不等,作业量和难度挺大的,慢慢来。”该公司张经理首先用电筒扫描管道内部,提前打探一番,并用仪器测定管道内的氧气和二氧化碳浓度,给肖绍芳和夏思友两位师傅作了温馨提示。
肖绍芳在进入油烟管道清理前,要打磨好三把铲刀。
此刻,两位师傅正用打磨机细磨铲刀,“磨刀不误砍柴工。磨得锋利,才能有效对付深厚油泥和顽固污渍。”肖绍芳平静地说。
为何不能直接向管道内喷洒清洗剂再用水冲洗?
张经理解释,一层薄薄油渍,可以喷洒药剂,清洗相对容易,而如此厚的油污,药水难浸透,只能先铲除油污,再喷药剂清除顽固污渍。
油烟管道狭窄,肖绍芳只能躺着、在管道中,艰难地工作。
几分钟后,一手拿小钢铲,一手持强光电筒,油污清道夫肖绍芳和夏思友兵分左右两路,向油腻深厚的管道进发。
管道逼仄,几乎与人肩膀等宽,两位师傅个头儿还算瘦小,也只能蜷缩着钻进去。
他们低倾着头,管道内慢慢匍匐移动,全靠胳膊肘支撑,用力铲除油污。“这里面不似烤箱也算烘箱了,又相当滑,只能慢慢挪,支撑身体或是用力铲除油污,都是很费劲的事儿。”进去才两分钟,汗水已布满肖绍芳师傅的脸颊。
记者站在管道另一端口拍照,油烟味扑面呛鼻,分分钟衣服汗透。
“关灶后余温仍高,油烟灌满管道,辣味浓,和着汗水滴入眼睛,更辣眼难受,所以用排风扇对着管道吹,增加空气流动,确保氧气浓度达标。”一旁的张经理直言清道夫的工作很辛苦。
汗水模糊视线,烟熏眼泪流,也没法用沾满油污的手去擦拭,肖绍芳师傅只能摇摇头、用力眨眨眼,汗水泪水这才滴落下来,和着铲除的油污一同流走……
在油烟管道内连续工作两个小时后,肖绍芳感觉体力透支,出来休息一会,一瓶水一口就干了。
管道内趴着铲了2个小时,两位师傅终于能下来短暂休息,呼吸一口新鲜的空气,喝一瓶矿泉水补充水分,“长时间趴在油管里作业,从头到脚都是酸的,想想那滋味。”肖师傅轻声说道,每次干完活,只想躺平。