来源：百变小厨坊
声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可联系我们，我们将及时进行处理。
大家好，炒苦瓜时直接放油炒就错了，今天来教你饭点不爱传的秘诀，炒出来的苦瓜清脆可口不变色，鲜香入味，超级下饭。
赶紧跟着视频一起来了解一下吧。首先咱们准备两根刚从树上面摘下来的苦瓜，然后把苦瓜放到盆子里面清洗干净。
洗苦瓜的时候不能和洗其他蔬菜一样，用水冲一冲就行了。
用水把苦瓜打湿后，我们现在往上面撒入小苏打，接着再来洗苦瓜，就可以很轻松的将苦瓜清洗干净了。
小苏打具有很好的清洁作用，而且我们在揉搓苦瓜的时候，可以很好的把苦瓜这些凹凸不平的地方的脏东西洗出来。
苦瓜是夏季特有的一种蔬菜，不仅清脆好吃，还清热解暑。
然后再把苦瓜放到流动自来水下面清洗干净，洗干净的苦瓜切头去尾，再从中间一分为二，切开后就可以看到里面的苦瓜子了。现在找一根家里面比较尖锐比较薄的勺子，把里面的苦瓜籽舀出来。
苦瓜是一种非常适合夏季吃的蔬菜，不仅清热解暑，而且非常吃，做法也有许多，但是很多朋友都不知道怎么来做，以至于炒出来的苦瓜颜色发黑，口感发苦，吃起来口感还软塌塌的。
其实这是因为咱们的方法用错了。首先去除苦瓜的苦味，我们就需要把苦瓜里面的这一层白沫用勺子多刮几次，尽量将它充分的去掉，很多人做出来的苦瓜非常的苦，大部分都是因为这一层白沫没有去除干净。
因为苦瓜的大部分苦味都是来源于这一层白膜，接着再把苦瓜切成薄片，切的时候也不要太薄，大概在0.2公分的厚度就可以。
因为太薄了的话口感也不会好，特别容易让苦瓜发软，而且在切的时候也容易不定型，容易切碎，看起来也就没那么美观了。切成这样的薄片，然后收入盘中备用。
