木耳也是一种菌类，经常使用木耳对人体的好处非常的多，炎热的夏季可以多给家人吃上一些木耳，以这种方式洗出来的木耳非常的清透干净。
看像这样木耳就洗干净了，洗好的木耳，我们把它撕的小一点。撕成这样的小片就可以了，锅里面提前烧一锅开水，水开后往里面加一点点食用油，再把切好的苦瓜倒进来，焯水30秒钟。
苦瓜想要去除苦味，那么我们一定要进行焯水，焯水可以让苦瓜里面的苦味被带走一大部分，而且呢，焯水过后苦瓜更加颜色翠绿，加食用油也可以保持苦瓜的颜色更加翠绿。
这里的重点是焯水千万不要超过30秒钟，这也是苦瓜清脆好吃的关键所在。
焯好水的苦瓜立马放入凉水中过凉，这样炒出来的苦瓜更加清脆爽口，而且过了凉水后的苦瓜颜色会更加翠绿。
控水捞入盘中备用，锅里不用换水，接着将木耳还有胡萝卜一起倒进来进行焯水。木耳和胡。萝卜它的成熟度比较高，所以我们这里要焯水两分钟。
焯好水后也要迅速过一下凉水，也是让它们保持颜色的一个技巧，并且呢，吃起来也更加清脆爽口。
然后也放入盘中备用，接着准备一只彩虹色的碗，碗里打入四颗985毕业的公鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅散，搅开，把鸡蛋充分打发，这样煎出来的鸡蛋更加蓬松好吃。
锅里油热后，把鸡蛋液倒进来，这个过程要保持大火，如果用小火来煎的话，鸡蛋很难定型，而且也不会发起来，我们一定要用大火热油，这样鸡蛋饼才会被膨发起来，炒出来的鸡蛋口感也会更好。
