先不要去管它，让鸡蛋一面煎至定型后，然后用锅铲轻轻的这样推动鸡蛋，直到鸡蛋液完全定型，然后再用铲子将鸡蛋液打的碎一点，小一点。
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炒成这样就可以出锅了，炒鸡蛋快的时候不要炒的太碎，太碎了口感不好，炒的时间也不易过久，过久了口感就老了。
不用洗锅，直接倒入适量的油，将大蒜片倒进来炒香，再把木耳和胡萝卜也放进来翻炒两下，将苦瓜倒进来翻炒均匀。
然后倒入鸡蛋，继续翻炒鲫鱼，淋入料汁，大火收汁，炒至入味即可。
这个过程时间不要太久，太久了的话苦瓜就会变软了，颜色也会不好看，关火盛入盘中，一道做法简单又营养美味，清脆可口的苦瓜炒鸡蛋就做好了。
苦瓜炒鸡蛋以这种方式做出来，营养更加全面，色彩搭配也非常漂亮，看起来就食欲满满，特别适合夏天吃，喜欢的朋友赶快收藏起来试一试吧。
