臭味出来了，才是真正的“臭”千张。
做千张的都是一些小作坊，纯手工制作。先选出上好的黄豆加水磨成浆，磨好的豆浆加热放胆水烧成豆花，开始摊皮。摊皮是做千张最重要的第一步，一定要把每一张皮都摊的同样薄。
我最喜欢吃的是“双合千张”，千张切成斜刀段，配上市场上买来的油皮。
加入肉片，葱姜蒜和佐料，在水里熬煮2、3分钟，鲜香味美的双合千张汤就出锅啦！
千张还可以做成下面这些美味。
千张面
双椒炒千张
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