家用菜刀怎么选？弄懂3点，菜刀又快又结实，久用不生锈，收藏了
如果把后厨比作厨师的“战场”，那菜刀就是武器，无论瓜果蔬菜还是鸡鸭鱼肉，都能轻松应对。菜刀好不好用，关系到成菜的口感。
比如切肉，如果菜刀不快的话，切起来太费劲了，尤其是肉皮，根本切不断，所以菜刀用一段时间就要磨一磨，才更好用。如今有些家庭都用了陶瓷刀，一般不用磨，因为它的硬度非常高，大于9，仅次于金刚石，想把它磨损是很难的。
但大多数家庭都还在用普通的铁质、钢质菜刀，硬度比较低，只有5~6左右，用一个月就有些钝了，看看刀刃已经出现微小的豁口了，切菜肯定不快了。
家里买什么样的菜刀比较好呢？今天我就和大家分享一些经验，让大家买到好用的菜刀。
1、先来看看不同的菜刀有哪些区别？
从硬度上来说，陶瓷刀＞不锈钢刀＞铁刀，这也是陶瓷刀不容易磨损的原因。不过陶瓷刀也有缺点，就是质地比较脆，如果摔在地上肯定就断了。而不锈钢刀、铁刀就不存在这个问题，韧性比较强。
从防锈上来说，也是陶瓷刀＞不锈钢刀＞铁刀。陶瓷刀根本就不会生锈，不锈钢刀虽然说不生锈，但如果保存条件不好，也会生锈。而铁刀是最容易生锈的，如果没有擦干水，过一晚上就生锈了。
