在广东连平，人们把桃胶做成菜和小吃，一些小食店推出桃胶银耳羹，以及桃胶与莲枣、牛奶、椰汁、雪梨、莲子、百合、番薯、山药、木瓜等搭配，熬成羹或汤水饮用，非常受顾客欢迎。
因为市场反响好，广东连平的桃胶价格也是节节攀升，如今已经卖到了每斤200元，让当地桃农们多了一个收入来源。
桃胶
桃树之所以会流胶，是因为树上有伤口，桃树里养分从伤口流出来。严格地说，“流胶”这是桃树的一种病，会影响桃树的生长和结果。所以一般来说这对于桃农来说不是一件好事。
但是中医上讲，桃胶味甘苦、性平，具有清热解毒、止渴、止痛、美容养颜、抗衰老等功效，特别受现代人欢迎，所以这坏事却变成了好事。
采摘桃胶容易，但要清洗干净很难。因为从树皮流出并长时间黏在树枝上，加之经历从液体到固体的过程，桃胶包裹着很多杂质，必须清理干净，否则价格就低廉。
采割回来的桃胶，要用清水浸泡一段时间，待其软化后，用手工慢慢清洗，去掉里面所有的杂质，让它回到刚从树皮流出来的状态，然后晾晒干，慢慢凝固成金黄色。
千万要注意，因为桃胶是裸露在外面的，容易受农药、虫子的侵袭，如果要把桃胶来食用，一定要注意控制桃树的生长环境，不是所有的桃胶都能拿来吃和卖的。
编辑：何鹏
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