三、红薯的处理
烤红薯之前要先把红薯表面的泥沙清洗干净，但是千万不要破坏红薯的表皮，也不要把两端切开，清洗完的红薯可以带着水分直接放入烤箱，不需要把表面的水份清洗干净。有的人在烤红薯之前要把红薯先放入锅里煮熟，这样操作适合白心的粉糯的红薯，对于红心红薯最好要生着放入烤箱，煮熟后水分很大，不容易烤出里面的糖汁，吃起来会更香煮红薯。
1、烤红薯的工具。烤红薯的工具可以用烤箱，也可以用电饭锅或者烤红薯的专用锅，一般家里有烤箱的用烤箱烤更方便，烤箱需要提前预热10分钟，温度设定在180℃~200℃，烤红薯的温度不是特别严格，如果温度高可以少烤一会，但是要看着小心烤糊了。如果温度低就需要多烤一会。
2、烤红薯的操作。烤红薯最好放在烤网上面，不要放在烤盘上，烤网上下都悬空，能保证红薯受热均匀。有的人烤红薯习惯在表面用针扎几个孔，那样可以防止红薯烤熟后爆开，但是那样会导致皮肉贴合在一起，烤熟后不容易剥皮。如果不扎孔，红薯烤制的过程中由于水分较大，会有爆开的风险，但是烤熟后很容易剥皮，这两种各有利弊，可以按个人喜好选择。
3、烤红薯的时间
烤红薯的时间一般在30分钟左右，具体要根据红薯的大小粗细以及含水量。像这种细长的红薯烤25分钟左右就可以熟。怎样判断烤没烤熟？刚烤熟的红薯表面也是很饱满的，这是因为里面的蒸汽还没有出来，可以用牙签轻轻扎一下看看里面是不是软的，或者用手轻轻按一下表面，如果很软就可以拿出来了。
