4月4号清明节，在这个春意盎然的节日里，人们祭拜完毕，会带着小朋友，进行一些扩展活动，踏青、插柳、采挖野菜等，说到挖野菜，就不得不提一种植物，它就是艾草（艾叶），清明前后的艾草，新鲜又旺盛，尤其在一场小雨过后，变得更加朝气蓬勃，北方朋友有点陌生，南方朋友一定熟知，艾草是一种药用型野菜，有温经、去湿、散寒、止血的功能，女性朋友可以多吃一点，古时流传一句话：“家有三年艾，郎中不用来”，艾全草入药，对老年人也有一定的好处。
在清明节前后，江南一带流行吃清明果，清明果也叫青团、艾糍，通体绿色，是一种特别抗饿的食品，可以当做春游小吃，制作青团的时候，摘新嫩的艾叶，越鲜越好，清洗干净，放入锅中进行焯水，加一勺盐防变黄，大约煮2分钟捞出，浸泡在凉水中，用料理机，打成糊糊状，把艾草混入米粉中，一半是糯米粉，一半是粘米粉，比例为2:1，一直搅出面絮的样子，把面团整理成扁形，包入喜欢的馅料，水开上锅，大火蒸10分钟，即可出锅。
艾草除了能制成青团，还能摊成鸡蛋饼，南方人吃青团的历史，由来已久，对艾草也很熟悉，北方人对艾草的印象，多停留在驱蚊虫上，据老年人说，六七月份的蚊虫，害怕艾草的味道，将艾草齐根剪断，挂在门口窗前，蚊虫便不敢闯入，按效果来说，应该是管用，只不过效果一般，达不到完全驱虫的效果。
近几年，随着网络小视频的火爆，更多人通过视频认识了艾草，原来艾草能制成这么多美食，就拿我周边的来说，也开始逐渐尝试艾草，按照视频的步骤，开始制作出青团，发现味道确实不错，还有一定的保健功能。
