艾草、艾叶和艾蒿很多人总是傻傻分不清，还以为是三样不同的植物呢！其实只是叫法不一样而已。艾草的品种较多，我们今天说的这种艾草是白蒿，生命力极强，在田野地头特别多。艾草性温味苦，芳香温散，具有祛湿散寒、驱蚊、止血止痛、*毒止痒等作用。
艾草既可以食用又有药用价值，最常见的是清明时候用它做艾团、端午的时候用它煮药草水熏澡止痒、还有很多人用它做艾灸。艾草的嫩头从三月到五月都是可以食用的，可以用它打成汁和面蒸馒头、包艾团、烙饼等。但是过了五月，艾草就要开始慢慢老去，就无法食用了。所以趁着还可以采摘的时候，抓紧摘一些储存起来。
说到艾草的储存，方法真不少。可以摘下嫩头放在泡沫箱里，可以储存一星期左右，还可以装入塑料袋里直接放冰箱冷冻。但是要想储存更多的艾草，时间想更久的话，不妨用下面介绍的方法来试试！这样储存不仅不会占太多的空间，而且就像新鲜的一样。一年四季我们想什么时候吃艾草，就可以随时取一些出来，真的太方便了，这方法可不要错过了。
第一种方法就是焯水保存法。先摘好艾草的嫩头部分，注意只要头部。然后用水冲洗干净。
