▲图[2]
6、取用食物快速开关门
这是因为冰箱开开关关会导致内部温度波动，加速冰晶形成。
7、标注冷冻日期，及时吃避免长时间冷冻
即使上面6点都做到了，冷冻时间过长容易出现大冰晶、冻斑，增加脂肪氧化，所以尽量少囤货，勤买勤吃，最好冷冻一两周，顶多一两个月吃完。
三、冷冻菜果肉时的注意事项1、冷冻蔬菜
首先并不是所有的蔬菜都适合冷冻。
像菠菜、油麦菜、茼蒿这些水分高、口感较软的绿叶菜就不适合冷冻。这是因为为了抑制酶活性、*灭微生物，蔬菜冷冻前要沸水焯一下，这会使蔬菜变软，解冻时冰晶刺破细胞壁，又会使菜变软，最后菜吃起来就会有泥糊感。
适合冷冻的蔬菜主要是西兰花、菜花、胡萝卜、豌豆、秋葵这些水分含量较低、口感较硬的菜。
冷冻前焯水的重点是锅里的水要足够多，能淹没所有菜，加入菜后水再次沸腾计算时间。常见蔬菜沸水焯的时间如下表，另外焯水后要放足够多的冰水中快速冷却，然后沥干水分赶紧密封冷冻。
2、冷冻水果
夏天想吃冰的又不想吃冰激凌，冷冻水果就是不错的选择。
小个头且完整的水果比如草莓、蓝莓、樱桃、葡萄，洗净沥干水分后，平铺在浅的托盘中，不用盖盖子，直接冷冻就行，完全冷冻后装到密封盒或密封袋中冷冻储存，这样可以防止水果粘在一起，取出后用流水简单冲洗直接吃或者解冻后再吃。
▲图：冷冻草莓[3]
大个头的水果比如西瓜、桃子、梨、芒果，洗净去皮后切成小块或片，尽量平铺到密封袋/盒或浅盘中密封后冷冻，相比于切成大块可以节约冷冻时间，相比于堆叠着放，方便取用。
▲图：平铺到浅盘中的西瓜[4]
3、冷冻肉
肉冷冻前无需水洗，将大块的肉切成小块或薄片，每份大概是一顿吃的量，这样可以缩短冷冻时间，稍微解冻切起来也好切。为了防止粘连，每一小块的肉都要用保鲜膜裹严，再放入密封袋密封。
