▲图：保鲜袋分装的肉[5]
薄片的肉之间则可以用冷冻纸、锡箔纸或硅油纸隔开，然后再放入保鲜盒。
▲图：硅油纸隔开肉片[6]
总结一下：
无论是冷冻肉还是蔬果，保持食材高品质的冷冻关键都是冻小份的、严格密封、尽量平铺、速冻，还不反复解冻和冷冻，菜的话冻之前还要沸水焯灭酶冷却后再冻。
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参考文献：
[1]https://www.tastingtable.com/828199/is-your-frozen-fish-mushy-heres-why/
[2]https://lhongtortai.com/collection/how-to-freeze-frozen-vegetables
[3]MICHELLE ARNOLD / EYEEM / GETTY IMAGES
[4]https://www.ambitiouskitchen.com/watermelon-frose/
[5]https://chefjar.com/fresh-and-frozen-meat/
[6]https://fi.pinterest.com/pin/interleaving-saga-cooking-paper-is-an-ideal-way-to-freeze-meat-or-cheese-portionbyportion--364510163562244060/
