怎么才能挑选到优质的好醋呢？醋厂员工分享了3个经验，不管什么醋都适用，学会后保证买的每瓶都是优质醋。
1、配料表没有添加剂
纯正的醋，是粮食、水、盐发酵酿造而成的，是不妨任何添加剂的。正宗的山西老陈醋，可在常温、阴凉环境下久放不坏。如果有食品添加剂，就不是优质好醋。
2、总酸越高越好
醋酸不酸，看总酸就知道了。总酸越高，保质期越长，*菌消毒的效果越好。根据国家规定，酿造食醋的总酸含量标准为3.5~5.0g/100mL，尽量买高的。而老陈醋的总酸要≥6g/100ml，最高可达9g/100ml。
3、保质期
保质期越长，醋的质量越好。纯粮酿造的食醋，本来就不容易坏，如果保质期只有几个月，肯定不是纯粮酿造的，可能是勾兑醋。
醋的使用和保存
优质的酿造醋，不管是陈醋、香醋，还是米醋、白醋等，只要在常温下保存就可以了，或是放在阴凉通风处，避免光照，放1~3年是不会坏的，这是密封状态。
如果醋打开了，尽量在6个月内食用完，因为醋也有挥发性，时间长了，酸味、香味都会变淡。
