但一定要确保肉块的每一个地方都要涂抹到。
说到这里，可能很多朋友都已经知道为什么食盐和白醋搭配在一起可以加速解冻了，我们刚刚只是把白醋还有食盐涂抹均匀，还没有放在一旁化冻了，这个时候就可以看到肉的边缘处已经得到了溶解，这个时候肉的边缘处的肉十分的柔软，用手轻轻一扒拉就能来回摇动，来和肉刚拿出来的时候做一下对比，大家就能看到特别明显的变化。
这个就是我们刚才这一块肉刚拿出来的时候的样子，上面的冰特别厚，盐的色泽也特别的惨白，但当我们把白醋和食盐涂抹均匀后，就立刻发生了变化，先不要管，把肉块放在一旁，让它自然解冻3分钟，3分钟后我们用手搓一搓，可以看到现在这一块肉已经变柔软了，看起来也已经解冻的差不多了，现在把它移到自来水下面。
将表面的白醋、海油、食盐残留冲刷干净。虽然说我们现在用刀切起来中间还是有一点硬心，但是我们可以看到还是比较轻松就能把肉块分切开来，并且可以看到切开后里面的肉颜色鲜红，就像刚买回来的时候的样子。
当我们把肉切成这样更小的块状的时候，再来切片或者是切成小块就更加容易了。
再来仔仔细细的看一下这个牛肉块的颜色，时不时一点也看不出来，使解冻的冻肉。接下来我们再把每一小块肉从中间再对半切开，然后再改刀切成这种麻将大小的块状。
可以看到，以这种方式滑动出来的肉，我们分切成小条，再切成块状的时候就非常的轻松，而且切出来的肉块比直接用新鲜肉切的时候还要好切一些，形状大小也更加规则。
全部切好后，现在将它放入盆子里面，往里面加入2大勺食盐，再加入没过肉块的清水，用手搅拌搅拌，将牛肉块放在盐水里面浸泡一下，可以很好的将牛肉里面的腥味以及血水充分的泡出来，时间控制在半个小时就可以。
