上面说由于可溶性淀粉又重新逐渐变成不可溶性淀粉，所以面包会变硬。但把退化的不可溶性淀粉，重新加热到100℃-125℃，部分退化的淀粉又可恢复原来的状态甚至是完全恢复。
冷冻后的面包怎么加热？小编找了3种冷冻面包：吐司片、欧包片、肉桂卷为例子，可以尝试以下三种方法：
1. 复烤法：如果家里有烤箱，冷冻室直接取出面包后，在表面喷点水，直接放入烤箱，不用预热，温度调至150℃烤5-8分钟，就能吃到松软的面包了。这个方法适合小面包或者切片面包。
如果是比较厚的的面包，可以用喷水的油纸包裹好，再放入烤箱复烤。
2. 复蒸法：如果你问，可以放进锅里隔水蒸一下吗？这也不失为一种让面包恢复新鲜状态的好方法哦。特别适合硬欧包、贝果。同样的，面包不用解冻，直接放入蒸屉，根据面包的大小厚度，直接蒸3-8分钟不等，就能吃到软软的不上火的面包。
