六月宁可不吃肉也要吃这菜,五十元一斤,脆嫩爽口,贵点也值了。涮火锅的时候必点的一道菜就是牛百叶,牛百叶清脆带嚼筋,百吃不厌。牛百叶就是牛胃,新鲜的牛百叶经过处理后就会变得爽脆可口,除了可以用来涮火锅,还可以用来凉拌和用作家常小炒。平时家里很少涮火锅,想吃牛百叶的话可以来个家常小炒,这样解馋又过瘾。牛百叶营养丰富,蛋白质含量丰富,虽然价格贵一点,但口感好,贵点也是值得的。
葱油牛百叶,片片爽脆又有嚼劲的牛百叶搭配上软而有筋道的百叶丝一起入口,清爽不油腻,带着满嘴的葱香味,一点无腥味,脆脆的让你好吃得停不下来。配菜百叶丝也可以换成豆芽和莴笋之类的脆爽食材,也是非常美味的。
【葱油牛百叶】
材料:牛百叶400克、百叶丝200克、小葱2根、大蒜头2瓣、生姜3片、干辣椒3个、料酒2汤匙、蒸鱼鼓油4汤匙、香醋半汤匙、白糖20克
做法:
1.准备食材。大蒜头切除根部,放案板上用刀背拍碎,捡去蒜皮剁成泥就可以,干辣椒洗净切成小段,小葱去根切成小段。
2.锅中放入二大碗水并大火煮开,将百叶丝放入锅中大火焯水二到三分钟,煮至百叶丝变软即可捞出沥干水分。