有在料理的人就知道，美食过后，刷洗锅碗瓢盆根本是一场战役。因为任何糖或酱汁只要超过100度C以上烹饪，就会使容器成为难以置信的混乱。
尤其是干涸的焦糖，会留下如同玻璃般光滑又坚硬的残留物。要怎么清洗，才不会伤到锅具又能轻而易举的解决呢？
很幸运的，处理残留焦糖的方法就是：不要洗。
让我们来煮它。
在完成焦糖酱、焦糖苹果、软糖、太妃糖或花生脆等任何需要煮糖的料理后，只需要把水加进锅子里煮沸。当水开始起泡时，水会从锅的两侧除去大部分硬化的糖。如果边缘还有一些残留物，但也已处于半融化状态，可以直接用勺子或抹刀刮掉。
倒掉热水，清理锅子的工事完成。
当然，大家可能还是会想要用一些肥皂水来去除任何糖或油的痕迹，但是不需要「刷洗」。
对常常料理的老手们来说，这些硬化的焦糖可是非常珍贵，是可以用来做另道菜品的好物。除了用沸水，不管你是要用奶油、牛奶、或是咖啡，任何你另一道食谱要使用的液体，都能消灭这些焦糖！
可以使用「焦糖水」制作锅煮奶茶
