每年的深秋时节，都是红薯大量上市的时候，而现在霜降已过，红薯吃起来口感最好，又脆又甜，如果保存方法得当，红薯是越放越甜，不管是烤、烧、蒸，煮，味道都十分香甜可口。红薯不但好吃而且营养价值也很高，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。
蒸红薯
现在红薯已经大量上市，市面上的红薯非常丰富，价格也比较便宜，如果喜欢吃红薯，可以趁现在这个时候买些质量上好，价格又便宜的红薯存放起来，留着冬天吃，那是最好不过了。红薯的吃法非常多，比如：熬红薯粥、炸红薯条、做红薯饼、烤红薯，蒸红薯等等，只要想吃，怎么做都行。
记得小时候最爱吃的就是农家烧红薯，就是每当家里做饭的时候，总是不会忘记在土灶里用柴火烧两只红薯，烧熟的红薯用手随便拍几下，三下五除二就把一根红薯给解决了，即使满嘴都是草木灰，但是心里却是乐呵呵的，很享受。
烤红薯
那时候家里吃红薯十分方便，从收割到第二年春夏都有香甜的红薯吃，因为几乎家家都有一个专门存放红薯的地窖，可以存放几千斤红薯，对于农村来说，用这种方式存放红薯具有不可替代的天然优势。记得那时候我家的红薯是这样保存红薯的。
收割回来的大量红薯，在通风的地板上放上几天，目的是风干红薯表面的水分，然后从中挑出质量比较好的，比如表皮没有破损的，个头大的，外形比较规则的好红薯放在地窖中保存。地窖的最底层要铺满一层干燥的沙土，防止红薯受潮，然后一层一层地铺上红薯，注意不要让红薯接触到地窖四壁，防止吸收水分发霉腐烂，铺好红薯后地窖口再用*稻草覆盖，利于通风和保暖。这样保存红薯可以放到第二年，红薯都不会坏，而且还越来越甜。
农村红薯地窖
但是，如果生活在城市，显然就没有随便挖个地窖来保存红薯这样的自然条件了，那怎么办呢？其实，即使没有地窖，我们保存红薯一样很简单。没有地窖我们可以模拟地窖环境来保存不就一样可以达到相同的效果了吗？
掌握红薯保存的几个重要条件，保存红薯的方法就自然有了。红薯喜欢温和，不喜欢高温和低温；喜欢通风干燥，不喜欢潮湿；喜欢黑暗，不喜欢强光，地窖不就是刚好满足这些条件吗？那好，我们就针对上述特点，来介绍红薯不放地窖的保存方法。
地窖里的红薯
第一，通风干燥保存
买回的优质红薯，如果表面水分较多，将红薯放在通风阴凉处晾干表面的水分，水分晾干后，找来纸箱或者是木箱都可以，然后再用一些废旧的报纸或者是面巾纸，在纸箱或者是木箱里面铺上一层报纸，放一层红薯铺上一层报纸，最后再把纸箱封起来，放在通风阴凉处保存即可。注意，如果是用密闭的木箱装红薯，记得不能完全密封，要能透气通风。纸箱一般是不会完全密封的，能够透气。
用纸箱保存红薯
第二，冰箱保鲜法
用报纸或者是餐巾纸把表面已经晾干水分的红薯包起来，记住是一个一个的包好，保持红薯避光和干燥，然后把用报纸包好的红薯再统一用一个塑料袋装起来放进冰箱的保鲜盒里，这样可以保存一个冬天不会坏。注意不能放在冷冻室和冷藏室，因为红薯喜温不喜冷，温度过低，红薯就会发生僵心，就不好吃了。
用报纸包好红薯
第三，煮熟冷冻法
如果大家要冷冻保存红薯，可以把红薯切成片煮熟后用保鲜袋装起来放入冰箱冷冻室进行冷冻，这就同冷冻其它食物一样的道理，不过以这种方式保存红薯，吃的方法就受到限制了，到时就只有吃煮熟的红薯片了。
最后提示一下：红薯和马铃薯不能一起存放。因为红薯喜温，存放的最佳温度是15℃以上，若9℃以下就会僵心，而马铃薯喜凉，存放的最适宜温度为2～4℃。两者存放在一起，不是红薯僵心便是马铃薯发芽。
简单总结：其实存储红薯很简单，具体方法可以自己灵活选择，上面的方法只是一个举例参考。关键是掌握红薯保存需要满足三个条件即可。红薯喜温，最佳保存温度15度左右，不能太高，太高会发芽；红薯喜通风，忌密闭；红薯喜干燥，忌潮湿。
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