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大家都知道湖北是千湖之省，盛产莲藕，以品种多、质量优闻名全国。尤其是洪湖的莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，而且口感极佳，被誉为“水中之宝”。
此外，武汉蔡甸的莲藕同样很出名，种植历史已有1000多年，被誉为“华中莲藕第一乡”。由于湖泊港汊多，水资源丰富，蔡甸早在隋唐时期就有植莲传统。到宋代，莲花湖藕成为贡品。
湖北有一道名菜就是由莲藕做成的，那就是传说中的排骨藕汤！吃过这道菜的朋友，无不感叹藕香与肉香的搭档，简直是天下绝配！其实很早以前湖北人就拿莲藕和肉骨头煨汤，用文火煨到肉烂脱骨，香气四溢。
喝口热汤则还会有一点点甜味，令人回味无穷。尤其值得一提的是，藕块吃起来口感粉糯，有一种“缠缠绵绵到天涯”的舒服。
做这道菜的关键就在于莲藕，一是藕要选粉粉的那种，吃起来酥软绵甜，而且汤是浓稠的，看上去就很诱人，假如用的是脆藕，则汤色透明；二是不要用藕尖藕梢，藕尖太嫩，藕梢则有水腥味。
另外，做好这道菜还需要一个神器，就是“铫子”，很多老师傅都用这个特制的器具来煨排骨藕汤，喝起来才会是浓浓的湖北味道。
现在只要大家去湖北餐厅吃饭，排骨藕汤是必点的一道菜，也是湖北人接待贵客的必备菜之一。除了味道极好，这道湖北名菜营养丰富，开胃益血，还有补气补钙的功效。
很多在外地的湖北人，常常想念排骨藕汤的味道，因为这就是关于家乡的记忆，他们说只有湖北的莲藕，才能做出那种独特粉糯的口感……
你是否也曾喝过湖北的排骨藕汤？欢迎在评论里和大家分享你的观点与感受。
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