中秋节过去，接下来就进入秋分时节了，正是莲藕丰收的季节，莲藕中含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素C、维生素K、天门冬素、氧化酶等成份。另外莲藕富含膳食纤维，可促进胃肠蠕动，润肠通便，预防便秘。秋天多吃白色的食品，可以清肺降火，对身体很有益处。所以趁着莲藕正当季，我们要适量多吃一些哦。
很多人喜欢把莲藕炒着吃或者凉拌吃，但是稍微不注意，这个莲藕就会发黑变色，让人没有了食欲。在多年的做菜实践和学习中，我总结出了让莲藕颜色白亮的几个小窍门，做出来的成品菜不但好看，而且爽脆好吃。下面我们就来通过这道凉拌藕丝的做法，来看看具体的操作细节吧。
【凉拌藕丝】
准备材料：
莲藕1块、胡萝卜半根、青椒1/3个、小香葱2根、老姜1块、盐适量、白糖3克、生 抽1勺、红醋1勺、香油适量、鱼露少许
操作过程：
1. 把莲藕清洗干净，刮去外皮，顺着藕孔的方向切成薄的藕片，然后再切成细丝，胡萝卜和青椒也切成细丝；
2. 把切好的藕丝放入清水里冲洗几遍，然后在清水中加入1勺白醋，把藕丝浸泡10分钟，然后捞出控干水分，这一步一定不能省略哦；
