大家好，我是易食小当家！发现美食、品尝美食、制作美食和分享美食是我人生的一大乐事。今天我又来和大家分享美食啦！
初夏的时节刚刚到来，荷塘里的生机勃发的小嫩藕，此时正是藕尖最嫩的时候。
藕尖也叫做藕带，是连接藕节和嫩荷叶的茎，也就是刚刚钻出泥，最鲜嫩的藕，过了这个时节，就会长成我们常见的藕。所以，藕尖的含水量很大，口感异常清脆，营养如同成年的藕，可以补血、缓解便秘、增加食欲等。藕尖若是足够干净，可以生吃，也可以凉拌着吃，不过，最佳的藕尖食用方式当属小炒酸辣藕尖，不仅可以避免生食的不卫生，经过调味的搭配，让藕尖散发不同的味道，爽口清脆，酸辣开胃，让人回味无穷。
除了足够的美味好吃以外，出色的营养和药用价值更是藕尖的一大特色，一直以来它都有着“夏季第一菜”的美誉，非常适合夏天食用，有特别多的好处。其中藕尖中含有丰富的铁元素，其含量在所有蔬菜中名类前茅，经常吃可以促进造血，预防缺铁性贫血。除此之外，藕尖中还含有大量的膳食纤维。以及其它食材少有的黏液蛋白，而人体消化食物时，膳食纤维会经过大肠，会将大肠上的油脂带走，丰富的黏液蛋白能减少与食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而能减少肠道对油脂的吸收，人体吸收的油脂减少了，也就不会长肉了。所以藕尖也是减肥者非常理想的食材选择，经常吃可以清肠刮油，体重蹭蹭往下降，非常的不错。
食材：藕尖400g、杭椒1个、干辣椒4个、白醋2勺、小葱1根、泡椒3个、白糖1勺、胡椒粉、鸡精、油盐适量。
做法步骤：
1.将采到或者买到的藕尖先浸泡几分钟，然后用小刀将顶端的藕蒂和外层的皮去除。
