三文鱼头富含不饱和脂肪酸、蛋白质和维生素D，鱼头不光营养好价格也实惠，记住这些去腥妙招，做出来的鱼头超鲜美，一点儿也不比三文鱼肉逊色！
去腥小窍门：
1、腌制时加入白糖可以使其他调料的味道中和，起到去腥提鲜的作用；
2、腌制时加入半个柠檬汁在去除腥味儿的同时，还可以给三文鱼头增加水果的清香味；
3、在制作酸辣蓑衣黄瓜时，料水中加入醋，其酸味儿可以中和鱼肉中的腥味；
4、在煎至三文鱼时，鱼皮一面朝下，煎出鱼皮内多余的油脂，也是可以有效去腥的；
5、锅盖上淋入米酒，可以去腥增香。
去腥窍门中提到了酸辣蓑衣黄瓜，这可考验刀法，达人科明教您个简便方法！
用筷子将黄瓜夹住，首先刀跟黄瓜呈90度角，垂直切片，切到筷子阻隔的地方收刀；
切完一面后，将黄瓜翻转到因筷子阻隔没有切到的那一面，垂直切下，下刀的方向跟黄瓜呈45度角，整根黄瓜切完后就成了蓑衣状。
专业切蓑衣黄瓜的方法，就是卢晓光大厨的这种刀法，切之前先将黄瓜切出两个剖面，然后连续下刀不断就可以了，这种方法饭团们量力而行。
靠食材原味和调料焖熟入味儿，汁浓香鲜，鱼肉嫩滑，这道生焗三文鱼头绝对让您流连忘返。
生焗三文鱼头
食材：三文鱼头 姜 蒜 红葱头 小香葱 米酒 蚝油 醋 生抽 老抽 盐 胡椒粉 白糖 油
做法：
1、将洗净的三文鱼头一半改刀切成块，另一半保留，用蚝油、醋、生抽、老抽、盐、胡椒粉、白糖腌制20分钟，备用；
2、锅内用姜皮擦一下，倒油，下入腌好的三文鱼头，皮朝下，煎至金黄捞出；
3、在砂锅中倒油，下入切好的红葱头，放入蒜片、姜片，鱼皮朝上放入三文鱼头，小火焗8分钟；
4、最后放入小香葱、淋入米酒，即可。
