有人说，爱上一座城，就要爱她的白天和黑夜。爱上一座城市的白天，需要很多理由，而爱上一座城市的黑夜，只需要找到这座城市的一条夜市，品尝一道的这座城市的美食。
爱上芷江的夜很简单，只需要跟我一起，尝一口芷江特色的酸萝卜，这就够了。
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湘西小镇芷江，是我长大的地方。青山环绕着城市，绿水从城中间穿过，宽大的河面上建立着雄伟壮丽的风雨桥。入夜，当耀眼的霓虹照射在桥上，人们的夜生活就开始了。
芷江人的习惯是每天只吃两顿饭，上午十点吃完一顿后，再想吃下一顿就是下午四五点了，因为主食吃的少，自然就孕育出了各色各样的夜间小吃。到了晚上，除了广场上悦动的大妈，还有饶河散步的一家三口，最多的，就是像我这样，穿梭在一条小街，寻觅着各色美食的人群。
在湘西，在芷江，要说这最普及的美食小吃，不管问谁，答案只有一个，泡菜。不管是大街还是小巷，如果没有卖泡菜的摊位或者小店，你一定是去了假芷江。
泡菜的品种非常多，各式各样，萝卜、黄瓜、海带、藕、鱼腥草、苞菜、菜杆等等，应有尽有，但是最受欢迎的，永站C位的，一定是酸萝卜，不接受质疑。
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芷江人吃完晚饭，大概都是五点多，虽然太阳丝毫没有要钻到山里头的意思，不过，夜市摊就开始支起来了。各种各样的推车板车，像是约定俗成一般，聚集在风雨桥附近的街上。选择这里，一是人多，二是夜晚是灯光好，亮堂。
