“腌猪肉”方法和腌鱼几乎都是一样的。选出最好的五花肉放到木桶里腌制，然后将桶口盖好密封即可，一两个月就可以食用。但其能够存放的时间却很长，甚至存放数年不变质。
每逢年过节家里来客人了，就会把腌鱼或者腌肉来招待客人。侗家腌鱼和腌肉吃法也有多种多样，可以生吃，也可烘烤油炸，不同吃法就有不同感受。如果有机会的朋友到我们侗乡来品尝品尝！
侗族嗜好酸味，自古便有”侗不离酸”的说法。据说，因侗区盛产糯米，以前侗族人一年四季餐餐吃蒸糯饭，不容易消化。以酸佐食就能增加胃酸，帮助消化。
在侗乡的酸制品还有很多种，虾子酸、姜酸、青菜酸、豆角酸白菜梗酸、蒜苗酸、黄瓜酸、萝卜酸......侗家腌酸不论季节，一年四季常年不断，侗家一年四季都可腌酸。三月青菜熟就可腌青菜；五月有蕨菜又可腌蕨；六月腌豆角，八月腌鱼，九月……
