用料：杏鲍菇2个， 蒜头2瓣，小米椒1个， 香菜2棵，陈醋2大勺，芝麻香油1大勺，盐适量，鸡精少许，细砂糖少许， 酱油少许
做法：
1.杏鲍菇洗净，用手撕成细丝。
2.香菜和蒜头切碎，小米椒切圈备用。
3.锅中加入清水大火煮开，放入杏鲍菇煮1-2分钟捞出放入冰水中浸泡一下。
4.取一小碗，将蒜末和小米椒放入，调入盐，鸡精和细砂糖。
5.倒入陈醋和酱油。
6.加入芝麻香油，用筷子搅拌均匀。
7.将冰水里的杏鲍菇捞出沥干水，放入容器中，倒入刚才调制好的酱汁。
8.放入香菜拌匀即可。
1、准备一颗大的杏鲍菇，清洗干净之后。用手撕成长条备用，另外锅中加入适量的水，大火烧开之后，将撕好的杏鲍菇倒入锅中焯水备用，大约谁开之后煮2分钟即可捞出。
2、焯水之后的杏鲍菇取出，马上过一遍冷水，然后再换一次冷水浸泡。（家里有冰块的话，放一块在冷水中就不需要再换一次冷水进行浸泡）浸泡好之后，将杏鲍菇取出晾干水分备用。
3、碗中加入半勺食盐、一勺生抽、半勺蒜末、一勺白芝麻、一勺辣椒油、少许的辣椒圈、少许的香菜、一勺陈醋、半勺白糖，然后倒入烧开的热油，搅拌均匀备用。（不喜欢吃太辣的朋友，可以少放一些辣椒油）
4、将晾干水分的杏鲍菇条装碗备用，然后倒上搅拌好的料汁，顺便搅拌均匀，使每一颗杏鲍菇都均匀地裹上酱汁即可。
5、凉拌好的杏鲍菇，可以马上食用，然后喜欢吃花生米的朋友，也可以提前炸一些酥花生一起食用，这样口感更佳。（不喜欢吃花生的朋友，也可以不加）
