原料：猪肘子适量、葱适量、姜适量、料酒适量、酱油适量、老抽适量、白糖适量、大料适量、桂皮适量、冰糖适量、盐适量
做法
1、准备好所有的原料；
2、肘子洗净，放入冷水锅，加入料酒煮开，去除异味。捞出肘子，洗净。
3、将处理好的肘子放入锅里，加入葱姜，大料，桂皮，酱油，料酒，老抽，冰糖，盐，加入适量水炖制。
4、用大火煮开，改小火炖制。
5、炖到肘子用筷子能扎透的时候。捞出备用。
6、将肘子浇上原汤，放蒸锅里蒸至肘子软烂为止。
7、将蒸肘子的汤汁倒入炒锅，加入淀粉勾芡，浇在蒸好的软烂的肘子上即可。
买回肘子先拔毛后洗干净，放入锅里，加入凉水没过肘子开火烧开，打去上面浮沫，另取一锅，放入肘子加水加调料如香叶，桂皮，豆寇葱段，姜片，老抽，生抽䓁䓁，炖八成熟加盐调味至全熟，关火泡一夜入味。
