配料: 中粒西瓜子10公斤 食盐700克 糖精80克 奶油香精10克。
操作: 方法1：
1.去除杂质、翘板和瘪子，投入冷水中清洗。
2.先把糖精溶解干盐水中，盐水量以盐能溶解完为度
3.瓜子沥干倒入炒锅，加入盐水，用缓火炒到熟，出锅后喷以奶油香精即成。
1、每50千克黑瓜子、花椒、大料、桂皮、茴香等调料共50--100克（装好袭，可连续使用4～5次）。先将瓜子在缸内浸泡2～3天，再倒入稀粥状的石灰水，边加石灰水边用手捏瓜子，至表面不粘滑为止，然后用清水洗3～4遍。
2、把处理好的瓜子与调料放入锅内，加水用旺火煮3～4小时，煮熟后捞入容器，待瓜子表面风干后，撒上稀释的饴糖和少量奶粉的混合水，颠簸均匀，再用手搓至瓜子表面光亮即可，风干后，滴少许香油拌匀即成。
