豆腐一斤切块水煮一下捞出用手捏碎，胡萝卜两个擦成碎丝撒入一点盐*一下水挤干备用，猪前腿肉一斤剁成肉馅加入葱姜花椒粉腌一下，两个二两的馒头用绞肉机搅碎（炸丸子最好不要用干淀粉，那样炸出来的丸子口感发干不脆），以上所有食材一起放入大盆中，再打入三个鸡蛋，加入适量盐、耗油和鸡精，拌匀即可做丸子了。
起锅烧油，油温六成热时把做成型的丸子下入，然后用小火慢慢炸熟即可。习惯吃干脆口感的，可以复炸一次。
主料
老豆腐350克
肉末155克
胡萝卜145克
辅料
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
白胡椒粉适量
盐适量
1. 食材：老豆腐、肉末、胡萝卜（已清洗去皮擦碎）。
2. 将老豆腐搁入大盆中抓碎，待用。
3. 将肉末搁入大碗中，加适量的料酒。
4. 加适量的生抽。
5. 加适量的蚝油。
6. 加适量的白胡椒粉。
7. 调味拌匀。
8. 接着，将拌好的肉末和擦碎的胡萝卜合入抓碎的老豆腐中，加适量的盐。
9. 调味和匀。
10. 然后，取适量的胡萝卜肉末老豆腐揉成丸子。
11. 放入铺有铝箔纸抹了油的炸篮中。
12. 最后，用空气炸锅180度炸15分钟。
13. 取出，即成。
