香辣鱼正宗做法
1、材料：鱼900克，香辣酱40克，葱，姜，蒜各10克，红辣椒20克，油12克，盐3克，料酒10克，生抽3克，醋10克。
2、食材洗净。
3、葱，姜，蒜，香菜切碎，鱼抹干水份，切段，劈开，这样更入味。
4、油加热，入姜爆一下。
5、鱼块入锅，俩面煎黄，入料酒，生抽，盐，醋。
6、入香辣酱和水，水位别没过鱼为宜。
7、盖锅炖15分钟。
8、汤汁浓稠时，入葱，蒜，鸡精，出锅装盘。
9、撒入香菜，红辣椒即可。
用料：
草鱼2斤、麻辣鱼佐料一袋、菜籽油适量、葱3根、姜5片、蒜8瓣、花椒一小把、干辣椒一小把、料酒1勺、盐少许、干粉适量、胡椒粉适量
做法与步骤：
步骤一：鱼洗净切片，撒入干粉、姜、葱、盐、胡椒粉腌制半小时
步骤二：锅烧油，倒入麻辣鱼佐料、大蒜，小火炒香
步骤三：加入开水，放入花椒、干辣椒，熬制10分钟
步骤四：放入鱼头、鱼骨、鱼尾，煮2-3分钟后加入剩下全部鱼肉
步骤五：加入适量料酒、葱段，盖上锅盖闷15秒，关火起锅
