用酵母发完面以后还用搁面碱吗,酵母发好的面可以用碱面吗

一般来说，使用酵母发面后不需要加面碱，因为酵母本身能使面团迅速发酵产生气体，而且一般不会产生酸味。但是，如果面团发酵过度，产生了酸味或酒味，那么可能需要加一些碱进去进行中和。

使用酵母发面时，水温的控制也非常重要，因为酵母在适宜的水温下才会快速繁殖，从而影响面团的发酵效果。