牛肉饺子馅做法,正宗萝卜牛肉馅饺子怎么调馅

首页 > 生活服务 > 作者:YD1662025-05-26 22:25:13

牛肉饺子馅做法,正宗萝卜牛肉馅饺子怎么调馅(1)

一:新鲜牛臀尖或背部肉750克,牛油100克。花椒20克,十三香5克,大葱200克,生姜50克,花生油20克,老抽酱油20克,生抽10克,风车生粉10克,味精5克,细盐10克,开水100克。

二:把牛肉去掉筋膜,切成块状泡清水一个小时左右。花椒用开水浸泡,生姜切细末,大葱切细丁备用。

三:把泡去血水的牛肉和牛油用刀垛细丁,放入味精,细盐,老抽生抽,大葱生姜,十三香,生粉,把花椒水过滤倒入馅料中。用筷子顺时针搅打肉馅,等眼观肉馅出现凝胶状的肉蓉现象,加入花生油再搅拌好即可成为牛肉馅。

1、大葱和姜剁碎待用;

2、将调料准备好,开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。

3、再将大葱和姜放入,然后开始调馅。

4、肉馅调好了,腌制一段时间即可调饺子馅。

5、腌制的牛肉馅好了。

6、白萝卜去皮洗干净,用擦子把白萝卜擦成丝,再用刀剁成小块,放在盆里待用。

7、将准备好的大葱切断,剁碎待用。

8、把白萝卜放在开水里,炒一下,开锅后捞出,在凉水里过一下。

9、然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。

10、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面,在浇上一些红了的花椒油。

11、加各种调料后,搅匀即可。

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