用料
牛肉末200克，豆腐末80克，香菜一棵，一个蛋清，盐半勺，鸡精小半勺味精小半勺，一勺胡椒粉，淀粉适量，香油小半勺
步骤
锅中下入四五勺水，下入豆腐末，牛肉末，下入盐鸡精味精各小半勺，胡椒粉一勺，淀粉勾芡，蛋清，下入香菜末，香油
牛肉膏（Beef Extract）又称牛肉浸膏，是采用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色。现在，市场上出现了一些熟食店、面馆为牟利而用牛肉膏将猪肉“变”牛肉的现象。2011年4月有报道称南京市场“牛肉膏”疯卖。
