食材：圆茄一个，蒜5瓣，香菜适量，老抽一勺，生抽一勺，甜面酱一勺，盐适量，鸡精一勺，油适量
步骤：
1、茄子切小丁。
2、锅中放油，烧热后放入茄子翻炒。
3、加入调味炒至软烂放入蒜末煸炒。
4、出锅时放香菜即可。
食材：圆茄子一个，西红柿一个，洋葱一个，大葱半根，大蒜三瓣，生姜10克，干辣椒2个，花椒5克。
做法：圆茄子削皮切成长条，加淀面粉、胡椒粉、生抽腌制二十分钟。西红柿洗净切丁。洋葱剥皮切块。大葱切段，蒜姜切片。
锅中加250克清油，油热后倒入腌好的茄条，炸制焦黄时捞出沥油。锅中余适量清油，放入葱段、蒜姜片、花椒、干辣椒爆香，倒入西红柿丁，爆炒半分钟后放入炸好的茄条、洋葱块，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、料酒，大火翻炒半分钟，加半勺淀粉水，翻炒两三下关火，即可出锅食用。
