和面自己发了 什么都没加 没加酵母 能直接蒸馒头么,馒头发酵好不揉面直接蒸

首页 > 生活服务 > 作者:YD1662025-06-17 03:26:17

和面自己发了 什么都没加 没加酵母 能直接蒸馒头么,馒头发酵好不揉面直接蒸(1)

可以直接蒸馒头的。但是不加酵母蒸出的馒头外表扁平且没有弹性。

1. 发酵原理:

做馒头时,要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.

2. 馒头的发酵有两种方法:

(1)农村多采用老面,利用上一次发酵剩下的面团,来对新面团进行发酵。

(2)还有种就是加普通的酵母----即食酵母粉。

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