干锅麻辣猪蹄，是一道辣味浓郁、香辣可口的川菜佳品。首先将猪蹄清洗干净，切小块，然后用水焯烫，去掉血水后沥干备用。
锅中加油烧热，放入姜蒜爆香后加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒等调料炒香，再放入腌制好的豆芽、泡椒、葱姜等配料，并加入鸡精、盐等调味料拌炒，最后加入猪蹄翻炒入味，淋少量的黄酒再翻炒均匀，即可出锅食用。这道菜香辣可口、肉质鲜嫩，是家庭、聚餐必备的美食。
首先，准备好猪蹄、土豆、青椒、姜蒜等食材。将猪蹄洗净切块，用水焯烫去血水，捞出备用。
然后，在锅中加入适量油，加入姜蒜爆香，加入切好的土豆煸炒，接着加入青椒，再加入切好的猪蹄和适量的酱油、辣椒粉、花椒、盐等调料，翻炒均匀。
最后加入适量的水，盖上锅盖大火煮开，小火焖煮40分钟左右，直至猪蹄熟软，调味即可。
