苗族是吃腌蚯蚓
那是一种生活在高寒山区的大蚯蚓，呈灰白色，大的有脚趾头粗，长度可超30厘米，非常的肥大，形状上有点像“海肠”。
这种蚯蚓不太好抓，要到高寒山区潮湿石缝和泥土中找，所以产量很低。物以稀为贵，而且味道鲜美，所以自然成为了苗家珍贵佳肴。
大蚯蚓抓回来后，肚子里都是泥土，需要放在盆里养上几天，等它将肚子里的泥土吐干净才能食用，这就跟养田螺同一个道理。等蚯蚓吐完泥土后，用水洗净，就可以入酸坛腌制了。
为了让蚯蚓腌得更好吃，苗家人会加进辣椒、花椒、盐等作料一起腌制。腌制半个月左右就可以吃了，
