一，佛手瓜的植物学特点
1，名称和分类地位
佛手瓜是正式中名，因它的果实上部有5条纵沟，看起来像佛手而得名；学名为Sechium edule（Jacq.）Swartz，是在1800年正式命名发表的；别名还有洋丝瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜等；在植物分类学中属于葫芦科佛手瓜属草质藤本植物。
2，分布和生长环境
佛手瓜原产墨西哥、中美洲和西印度群岛，于1915年传入我国，在我国江南一带都有种植，以云南、浙江、福建、广东、广西、台湾最多。多为栽培植物，在一些地方逸为野生。
3，外形特点
一是为多年生宿根草质藤本，有块状根，茎攀援或人工搭架生长，茎表面有棱沟。
二是叶片膜质，近圆形，中间裂片较大，侧脉裂片较小，叶边有小锯齿，基部心形，弯缺较深，表面深绿色，稍粗糙，背面浅绿色，叶柄细，无毛，长5-15公分；卷须粗壮，无毛，3-5分叉。
三是雌雄同株；雄花10-30朵生长在总花梗上部成总状花序，花萼筒短，裂片5个，花冠辐状，深5裂，雄蕊3个，花丝合生；雌花单生，花冠和花萼与雄花相同，子房倒卵形，有5棱，7-9月开花；
