福寿瓜，即佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜、拳头瓜、洋丝瓜等，为葫芦科佛手瓜属多年生攀缘性草本植物，具有营养丰富、适应性强、病虫害少、产量高等特性。福寿瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。
【别称】合手瓜、合掌瓜
【界】植物界
【门】被子植物门
【纲】双子叶植物纲
【目】葫芦目
【科】葫芦科
【族】佛手瓜族
【属】佛手瓜属
【种植地域】土壤环境条件佛手瓜对土壤的要求不严格，在薪土、壤土、沙壤土上均可生长，但以物理结构良好、肥沃疏松、透水透气性良好的沙壤土为宜。
【形态特征】具块状根的多年生宿根草质藤本，茎攀援或人工架生，有棱沟。叶柄纤细，无毛，长5-15厘米；叶片膜质，近圆形，中间的裂片较大，侧面的较小，先端渐尖，边缘有小细齿，基部心形，弯缺较深，近圆形，深1-3厘米，宽1-2厘米；上面深绿色，稍粗糙，背面淡绿色，有短柔毛，以脉上较密。卷须粗壮，有棱沟，无毛，3-5歧。雌雄同株。雄花10-30朵生于8-30厘米长的总花梗上部成总状花序，花序轴稍粗壮，无毛，花梗长1-6毫米；花萼筒短，裂片展开，近无毛，长5-7毫米，宽1-1.5毫米；花冠辐状，宽12-17毫米，分裂到基部，裂片卵状披针形，5脉；雄蕊3，花丝合生，花药分离，药室折曲。雌花单生，花梗长1-1.5厘米；花冠与花萼同雄花；子房倒卵形，具5棱，有疏毛，1室，具1枚下垂生的胚珠，花柱长2-3毫米，柱头宽2毫米。果实淡绿色，倒卵形，有稀疏短硬毛，长8-12厘米，径6-8厘米，上部有5条纵沟，具1枚种子。种子大型，长达10厘米，宽7厘米，卵形，压扁状。花期7-9月，果期8-10月。
【生长习性】1)产地环境条件温度。佛手瓜喜温不耐寒，但月平均在28℃以上的地方较难越夏；凡是年平均气温在20℃左右、夏季各月平均气温在25℃左右、早霜来得晚的地区种植时，产量比较高，且可能有块根发生。 种子发芽最低温度是12℃，适温18-25℃。幼苗期的生长适温为20-30℃，，高于30℃生长受到抑制，但能忍受短期400C高温。结瓜期要求的温度较低，适温15-20℃，低于15℃和高于25℃，授粉和瓜的发育受到影响。低于5℃植株将会受到冻害而死亡。光照。佛手瓜为典型的短日照作物，在长日照下不会开花结瓜，这是在我国北方种植时一定要到秋后才能开花结果的原因。也正是因为当开始进人旺盛结瓜时，早霜很快到来，所以产量受到了严格限制。佛手瓜属于中光性作物，比较耐阴。喜欢中等强度的光照，强光对植株的生长有抑制作用。湿度。佛手瓜喜欢较高的空气湿度。空气干燥地区生长势衰弱，所以，一般在南方、北方的沿海地区生长较好，而在中原和西北的一些干燥地区生长较差。炎热季节采取小水勤浇，增加土壤和空气的湿度，则有利于植株安全越夏和生长。土壤环境条件佛手瓜对土壤的要求不严格，在薪土、壤土、沙壤土上均可生长，但以物理结构良好、肥沃疏松、透水透气性良好的沙壤土为宜。 佛手瓜适宜在微酸性土壤上生长，适宜的pH为5.8一6.8，但在5.5-7.6的范围内也能适应。在盐碱地上栽培时，只要采取防碱措施，多施有机肥，也能获得高产。
【地理分布】原产南美洲，19 世纪已传入我国南方。我国云南、广西、广东等地有栽培或逸为野生。果实作蔬菜。
