古代人起床的雅称,古代皇后起床的雅称叫什么

首页 > 生活和情感 > 作者:YD1662023-04-20 03:36:32

来源:读特

“客官里边请,您看今儿吃点什么?”

“你们店里都有什么?”

“今日有蟹黄玉柱、百合水引、俏冤家、无肠公子,

还有新鲜刚运来的青门绿玉房。”

古代人起床的雅称,古代皇后起床的雅称叫什么(1)

北宋 张择端 清明上河图 (局部) 故宫博物院藏

上面这段对话,如今看来像是接头暗号,但发生在古代,却很寻常。这是因为,古代菜品即便是最普通的馒头、面条,也有着别致的雅称。

那么,怎样才能像古人一样“优雅”的点菜呢?这里是一份点单速成教程,快来学习吧!

01 主 食

古代人起床的雅称,古代皇后起床的雅称叫什么(2)

水引——面条

古人称面条为“水引”,并将其归入“饼”类。

饼,并也,溲面使合并也。——东汉刘熙《释名》

北魏著作《齐民要术》曾记录过“水引”的做法:

先将面团揉搓成筷子粗细,一尺长,浸入水中,再搓成韭叶那么薄下锅煮沸。

挼如箸大,一尺一断,盘中盛水浸,宜以手临铛上,挼令薄如韭叶,逐沸煮。

唐代徐坚《初学记》引晋人范汪《祠制》称:“夏荐下乳饼臛,孟秋下雀瑞,孟冬祭下水引。”可见古时“水引”曾是冬日限定美食。

至宋,水引的形状逐渐变得更细更长,成长条状。

然后水引,细如委綖。——《太平御览》

也是宋朝时,“面条”一词才逐渐普及,面食种类大增。

猪羊庵生面、丝鸡面、三鲜面、鱼桐皮面、盐煎面、笋泼肉面、炒鸡面、卷鱼面、笋辣面、素骨头面、百合面、血脏面、百花棋子面、水滑面……客官您看来点什么?

古代人起床的雅称,古代皇后起床的雅称叫什么(3)

北宋 张择端 清明上河图 (局部) 故宫博物院藏

玉柱——馒头包子

“馒头”最初写作“蛮头”。

据《事物纪原》记载,诸葛亮平蛮后班师回朝,却路遇泸水难以通过,有人献策说,用人头献祭可顺利通过泸河。

诸葛亮自然不愿为封建迷信牺牲人命,便命令下属将猪羊肉裹上面团,做成人头的样子,代替活人献祭,称为“蛮头”。

后人逐渐将“蛮头”传为“馒头”。

古代人起床的雅称,古代皇后起床的雅称叫什么(4)

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