提要：如何辨别农户压榨的花生油好坏？
又到春花生种植季，说道花生无外乎最主要的两种用途榨油和加工后食用花生籽仁。近几年农村很多人常年在外打工，麦收后很多人选择种植花生，如果收获后赶上花生收购价较高就直接出售，价低时许多农民朋友就直接将花生榨油储存起来，或出售或留作自家食用。那么对于出售的这部分，如果想要购买怎么辨别质量的好坏呢？
由于农民自己加工的花生油出售时未经过任何部门的正规质量检测，所以购买是很难参考质量的好坏，虽然超市出售的花生油可能也存在同样的问题，但毕竟正规包装的花生油都经过多道工序的质量检测合格才能正式出售，而且购买时还可以参考一些品牌。在加工花生油可能会存在原材料的质量问题，比如收获时或储藏不当遇阴雨天气导致部分花生霉变等，这种材料加工出来的花生油含有黄曲霉菌，对人的身体有害。也有些自加工的花生油可能掺杂有劣质油等情况，因此购买时要认真甄别，但大部分的农民朋友都是很本分的，只有少数黑心商家会为了谋取利益，不顾质量。
质量鉴别主要从花生油的外观、气味、物理变化等方面。看外观。优质的花生油颜色有淡黄色到金黄色，澄清透明，无杂质，而且很少有气泡。劣质的花生油颜色较深如棕色、棕黄色等，看起来有杂质或者比较浑浊。闻气味。纯正的花生油会有一股花生味，尤其是在手心里揉搓之后会散发花生的清香气味，劣质的花生油气味刺鼻，有油烟味或者比较呛的气味。或者在经过加热时优质花生油无气泡、有熟花生的味道，劣质花生油加热有气泡，烟雾大，气味难闻。此外，通过冷藏试验也可以辨别。将购买的花生油放置在-10℃条件下1个小时左右，优质花生油取出后有絮状物，但不会完全凝固，常温下放置一段时间之后会很快恢复之前的状态。劣质花生油会凝固成乳白色，如果掺杂有其他油的会出现分层，放置在常温条件下恢复的时间较长。其实冬天室内放置的桶装花生油经过一段时间就可以之间看出来。
除了以上鉴别方法外，可能还有其他方法进行鉴别，但很难准确鉴别准确，比如是否含有霉变花生等，只能通过实验测定，很难肉眼观察。但即使是优质的花生油，也要在保质期内食用，避免超过一年以上。
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