炒香的大麦
1、北方大麦产区
我国北方地大物博，有大片的耕地，气候条件相对温和，适宜种植大麦，北方大麦产区在内蒙古高原、宁夏、新疆全部、山西、河北、陕西北部、甘肃-景泰和河西走廊一带。北方大麦为一年一熟春大麦区，还有优质啤酒大麦。
2、青藏高原大麦产区
青藏高原一带也有种植大麦，相关产区为青海、西藏全部，四川-甘孜、阿坝两个藏族自治州，甘肃-甘南藏族自治州，云南-迪庆藏族自治州等。该地区海拔较高，昼夜温差大，无霜期短，主要种植多棱裸大麦。
3、黄、淮以南大麦产区
黄淮地区是我国大麦的主要产区，包括山东，甘肃的陇东和陇南，晋、冀、陕南部及其以南各省，四川盆地，云贵高原等地。长江流域、四川盆地大麦种植面积占全国的一半，当地出产的大麦品质优良，加工范围广。
麦茶在中国，尤其是西北、北方并不是稀罕的东西，我国西北、北方盛产大麦，麦茶更多的是就地取材而诞生的。陕西、甘肃、青海东部农业区等，大麦是地里主要盛产的农作物，于是，当地农民就地取材，用炒熟的大麦粒压碾成麦碴后就熬成了麦茶，茶汤呈现的是黑褐色，闻着是类似咖啡茶的清香。其它地区荞麦茶，青稞茶估计也是源自这样加工泡饮方式。这样的代用茶一直流行中国西北和东北民间，再慢慢传入南方。大麦茶作为民间一种很普及的茶饮，大部分局限于自制自饮和少量市场销售，流行度自然低于正宗茶叶和茶文化的普及。
大麦茶的汤色
大麦茶在日韩非常流行，韩国家庭大多以大麦茶代替饮用水，日本料理店吃生鱼片之后，要喝大麦茶，清除口中异味后，再吃寿司。日本料理店、韩国烧烤店把大麦茶的品饮风也带到了国内。大麦茶具有助消化、解油腻、养胃、暖胃、健胃的作用。大麦茶以大麦为原料，具有锅巴和咖啡香味，外观呈乳黄色，有助消化功能，特别适合老人、患者、儿童饮用。 这些功能饮品接近于药茶，但他们都是泡饮，所以称为“茶”只是取其形式，他们和国外流行的花草茶、水果茶等等一样，都不是严格意义上的中国茶。
大麦茶在中国：中国是茶叶的故乡，大部分地区都产茶叶，资源丰富，中国民间茶饮主要以茶叶和中药茶饮为主，早期长江流域以南以水稻为主，不产大麦。但是在陕西、甘肃、青海等地，茶叶稀缺，价格高昂，贫穷人家无钱买茶饮用，而采取了以麦代茶的饮用方法。将麦子炒到半焦程度，捣碎后，再放入茶罐中，加盐盛水熬煮后饮用。这种茶被称为“麦茶”，汤色清亮；闻起来确实有些茶的感觉，却有特别的麦香。
大麦茶在日本：据说，1587年的日本桃山文化时代，完成了全国统一的丰臣秀吉，同时也完成了日本的茶道，并创立了历史上著名的北野大茶道会。当时与会者大多献茶叶，也有的用炒焦的米、麦来代替，于是，诞生了麦茶、玄米茶等用粮食炒制的茶类。
大麦茶在韩国：朝鲜半岛历史上属于农耕文明，多山。地理上因气候和风土适合发展农业，早在新石器时代之后就开始了杂粮种植，进而普及了水稻的种植。此后，谷物成为韩国饮食文化的中心，并逐步发展起来。正是由于韩国地理位置和气侯的原因，其饮食有十分鲜明的特点，烹调虽多以烧烤为主，但口味十分讨韩国人的喜爱。为了达到开胃去油腻的目的，取材广泛制作简单风味独特的大麦茶就占据了韩国料理桌上的饮料位置。
大麦茶是将大麦焙煎，再磨成粉末而制成的饮料。下面推荐一款大麦茶的两种制作方法？第一种需要添加茶叶粉、香料和牛骨粉，属于比较工业化制作。第二种属于家庭少量制作方式，可以作为参考，根据个人喜好学习制作。
1、清洗去石：最好先将大麦洗净，除去其中杂物、石子砂粒等再晾干或晒干。
2、焙炒：工厂里是用焙炒机焙炒，家庭中可用文火在干净锅中翻炒，直到表皮焦黄为止。焙炒时必需均匀，用力适当，使大麦粒中的水分均匀逐渐地蒸发，能够压碎就行。
3、粉碎：这里所指粉碎包括大麦粒和茶叶两种的粉碎。就是说要用石臼或其它方法分别将大麦粒和茶叶逐渐压成粉状。
4、过筛：用粗筛将大麦粉中的表皮筛出。
5、混合：将大麦粉和茶叶粉按比例混合。
6、配料：一般在麦和茶的混合粉中加入天然香料和牛骨粉。牛骨要用锤(工厂用锤式粉碎机)粉碎，并且筛成300～500目 的粉末，才能进行混合使用。
7、再过筛：最好再用细筛过一次，以保证饮用时的质量。
8、包装：筛后包装，即为成品。
大麦茶家庭简单方法：1.最好先将大麦洗净，除去其中杂物、石子砂粒等再晾干或晒干；2.焙炒，家庭中可用文火在干净锅中翻炒，直到表皮焦黄为止。焙炒时必需均匀，用力适当，使大麦粒中的水分均匀逐渐地蒸发，能够压碎就行；3.使用前，只需要用热水冲泡2～3分钟就可浸出浓郁的香茶。特点：不添加、纯麦香、干净卫生、物美价廉、用料纯正。
商品化的大麦茶
大麦茶如何泡饮1、直接与热水浸泡在超市中，我们可以见到一些成品包装的大麦茶，这些茶杯制成小包状，饮用时非常简单，只需要将茶叶包放入杯中，接下来在倒入白开水。静置几分钟，待水温降低后，就可以饮用了。
2、用热水煮大麦茶将购买回来的大麦茶，取适当的量放入碗内，然后在将水倒入小锅内，待水沸腾后，将大麦茶倒入锅中，接下来用文火熬煮几分钟之后，将火关掉即可服用了。在炎热的夏日，为了让大麦茶的消暑效果更好，可以将煮好的大麦茶放入冰箱内冷藏后在饮用。为了提升口感，还可以添加冰糖。
3、与枸杞一起泡茶饮用大麦茶除了以上两种饮用方法之外，还可以与枸杞一同泡茶饮用，枸杞的数量不要放太多，这两者相互结合对我们的身体免疫机能能起到非常好的作用。
4、与菊花一起泡茶饮用菊花具有清火祛毒的作用，在饮用大麦茶的时候，可以放两朵至三朵左右的菊花一同泡茶。这两者结合不仅口感上佳，功效也更多。
吃大麦茶的最佳时间，除了以下四个时期喝大麦茶需谨慎，其它时间都适宜喝大麦茶。
1、空腹时
空腹阶段是不能饮用大麦茶的，会使某些人产生亢进的症状，如心慌、头昏、手足无力、心神恍惚等。不常喝茶的人，尤其是清晨空腹喝茶，更容易出现上述症状。
2、喝醉时
大麦茶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。
3、睡觉前
大麦茶中的物质，被人体汲取后，对中枢神经系统有明显的兴奋作用，饮茶会使精神兴奋，影响睡眠，甚至导致失眠。
4、服药期
有些患慢性病的老人需要长期服药,许多药物服用期间不宜喝茶。
