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前段时间，家中老人总说腰膝酸软，走路也乏力；孩子也总吵吵夜里常抽筋，这可急坏了我们一家人。通过一些基本的常识，也明白这是家中老人、孩子缺钙的表现：老年人因为饮食欠佳，钙吸收速率减低，缺钙是最常见的老年问题，接下来就是老年人常见的骨质疏松。孩子又恰逢青春期，正是长个子、长身体的关键时期，对钙的需求量突然暴增，难免会出现缺钙的情况。对于家中老人、孩子常见的缺钙问题，这几年也一直进行了针对性的饮食调节，排骨、大骨头、虾皮、肉类等一些高钙食材，天天吃着；还隔三差五给家中老人、孩子选购最优质的钙片；还总出现缺钙的情况，让人百思不得其解。
后来，咨询了一位做医生的朋友，这才恍然大悟，原来问题就出在家中经常吃的几种食材身上。有些食材是“高草酸”食物，学过有机化学的朋友都知道，草酸的分子式是HOOC-COOH，又称为乙二酸，是一种常见的有机酸，可与胃肠道内摄入的钙离子结合，形成“草酸钙”的络合物，进一步影响钙离子吸收进入人体内。朋友说到此处，终于明白为什么总给家中老人、孩子补钙，为什么还总是缺钙的原因。下面，就与朋友们分享一下人们经常吃的6种“高草酸”食材，影响钙吸收，难怪总补钙还缺钙：
一、菠菜
菠菜是一种一年四季都可以吃到的鲜香食材，也是一种再家常不过的食材，很多人喜欢吃菠菜。菠菜含有丰富的膳食纤维素、维生素C、类胡萝卜素及钙、铁等微量元素，是一种对人体有诸多益处的家常食材，又被人们称为“营养模范生”。可就是这样一位特别受人们喜欢的营养模范生，却是“草酸大户”，草酸含量是1333mg/100g，是常见食材中草酸含量最高的一种食材。这么高的草酸含量，与我们摄入的钙离子结合，大部分的钙离子形成了“草酸钙”的络合物，难怪家中老人、孩子天天补钙，还总会出现缺钙的症状。
二、红苋菜
红苋菜是一种很多人爱吃的家常食材，在民间也一直流传着“六月苋，赛鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。红苋菜是一种与菠菜极其相似的食材，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维素及钙、铁等微量元素，是一种营养再丰富不过的食材。可红苋菜却是一种草酸含量极高的食材，草酸含量比菠菜略微低一点，也是一类“草酸大户”。
三、空心菜
空心菜是一种特别廉价的食材，也是一种对人体有诸多益处的碱性食材，又被人们亲切地称为“绿色精灵”。空心菜含有丰富的膳食纤维素、维生素C、烟酸及钙、钾等多种微量元素，还是一种抑菌菜，具有极好的缓解“老便秘”的作用。空心菜也是一种高草酸食材，草酸含量691mg/100g。
四、竹笋
竹笋分为春笋与冬笋，自古就是山八珍之一，也是古时比较高档的食材。在南方地区，不管是冬笋，还是春笋是人们经常食用的家常食材，在江南一直流传着“居不可无竹，食不可无笋”的说法。竹笋含有丰富的氨基酸、膳食纤维素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁等营养成分，是一种营养再丰富不过的食材。不过，不管是冬笋，还是春笋，都是“高草酸食材”，草酸含量极高。
五、马齿苋菜
马齿苋菜是一种北方地区再家常不过的野菜，含有丰富的多种维生素，特别是胡萝卜素、维生素B族、维生素P、维生素C含量尤其丰富，还含有较多量氨基酸、粗纤维及钙、磷、铁、钾等微量元素。但是，马齿苋菜营养再丰富，却有一个不利因素，那就是含量较高的草酸。
六、茭白
茭白又称为菰笋，是一种营养丰富的蔬菜，含有氨基酸种类达到了17种之多；其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等是人体所必需的氨基酸种类。茭白虽然营养丰富，但是却是一种“高草酸”的食材。
人们天天吃的6种“高草酸”食材，抑制钙吸收，难怪常补钙还缺钙。遇到这6种高草酸的食材也不用过分担忧，食用前只需多加一步，就能去除大部分的草酸。因此，食用这类高草酸食材前，要多加“焯水”这一步，就可以去除大部分的草酸，这样就能放心食用了。朋友们，您们还知道哪些高草酸食材呢？请积极留言评论吧！
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