说到绿油油的小豆子
你会想到啥？
春天里的豌豆
算得上是“豆中翘楚”了
颜色翠绿、生机盎然
烹调熟了的豌豆
清甜软糯、味道清香
很难让人不爱呀！
今天小编就和大家一起
聊一聊豌豆~
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豌豆有啥营养？
在营养上，豌豆既能当菜，又能当饭。带荚鲜豌豆的碳水化合物含量在蔬菜中可不算低，为21.2g/100g，热量为111kcal/100g；煮豌豆的碳水化合物含量为19.2g/100g，热量为107kcal/100g。二者的碳水化合物含量和热量都比土豆还高，要知道，作为薯类的土豆，平时都建议大家当做主食对待。相比之下，豌豆也完全可以替代部分主食来吃了。
除此之外，豌豆还富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、矿物质钾、叶酸等营养。
1、蛋白质
豌豆的蛋白质含量在蔬菜中算是佼佼者，煮豌豆的蛋白质高达8.9g/100g，是我们平时吃的豆角的近4倍，新鲜豌豆的蛋白质为7.4g/100g。并且，豌豆蛋白具有良好的氨基酸组成配比，消化率高，赖氨酸含量高达 7.2%，比蚕豆和扁豆都高。
赖氨酸是人体肝脏和胆的主要组成成分，不仅能促进脂肪代谢，维持身体各项机能的正常运转，还可以促进人类大脑的发育。如果缺了可能会出现疲劳、虚弱、恶心、头晕、食欲减退等症状，严重缺乏还会导致生长发育迟缓。
2、膳食纤维
豌豆的膳食纤维含量也不错。《中国食物成分表》中的数据显示，煮豌豆的不溶性膳食纤维含量为2.4g/100g，带荚鲜豌豆为3g/100g。
3、维生素B1
豌豆的维生素B1含量很丰富，带荚鲜豌豆的维生素B1含量为0.43mg/100g，这种营养与神经系统关系密切，如果缺了可能会让人情绪沮丧、抑郁、思维迟钝；严重缺乏时会导致多发性神经炎。吃100克豌豆就能满足一般女性每天维生素B1需求量的36%了，还是挺不错的。
4、叶酸
鲜豌豆的叶酸含量还是比较丰富的，可达82.6微克/100克。
5、胡萝卜素
带荚鲜豌豆含有一部分胡萝卜素，为220微克/100克，虽然比不上胡萝卜，但比四季豆、豆角、豇豆等都高一些，这种成分对眼睛的健康有益。
6、矿物质钾
带荚鲜豌豆的钾含量高达332mg/100g，比大多数常见蔬菜都高。吃100克带荚鲜豌豆，就能满足一般人群每天钾推荐摄入量的17%了。
至于豌豆的吃法，那可真是太多了。可以用来炒菜吃，比如豌豆炒虾仁、清炒豌豆、豌豆炒鸡蛋、豌豆炒瘦肉等，也能直接蒸熟吃，或者做成豌豆米饭都行，豌豆中富含赖氨酸，大米中又缺少这种氨基酸，它俩搭配着吃还能起到氨基酸互补的效果，提高蛋白质的吸收利用率。
