【炒方便面】
1.首先我们准备两根小葱，洗干净后切成葱花，青椒一个去蒂后先切成段，再切成丝，火腿一根斜刀切成片，上海青一小把洗干净，再准备两个鸡蛋，打入碗中搅拌打散成蛋液备用。
2.食材全部准备好以后，我们把方便面煮一下，锅内烧水大火烧开以后放入方便面，微微烫软一点关火，用开水浸泡2分钟，一直煮的话方便面会失去筋性，然后把泡软的方便面打散捞出来控水。接着把锅中的面汤烧开，舀在料碗中冲成咸汤。
3.锅内烧油，油温五成热时倒入蛋液，轻轻的推散让蛋液均匀受热，鸡蛋炒熟以后倒出来备用。
4.锅内留底油，放入葱花开小火爆香，再放入青椒丝和火腿，开中火煸炒1分钟，青椒断生以后放入上海青，炒至上海青微微塌软，倒入控干水分的方便面开始调味。
5.加入食盐3克，生抽5克，蚝油5克增鲜，快速翻炒化开调料，颜色不够红润的话，再加入一点老抽上色，放入炒好的鸡蛋颠锅翻炒均匀后，即可装盘上桌。
