用料 ：牛肉 ，土豆 ，蚝油 适量 ，味极鲜 适量 ，盐 适量 ，糖或胡椒粉等 ，香叶 两片 ，桂皮 一小段 ，丁香 六粒 ，花椒 ，大料 ，小茴香 ，葱 ，姜，料酒 ，干辣椒。
土豆炖牛肉的做法
1、牛肉洗净，切块，姜切片，葱切段。
2、牛肉冷水下锅，加少量葱姜（剩下的过会儿用）及料酒，烧开，捞出，除去血沫及杂质，此时可以另起一锅，烧足够多的开水，电水壶的容量略少，所以建议用锅。
3、热锅凉油，加入香料，炒出香味，放入剩下的葱姜，炒出香味。
4、加入蚝油和味极鲜酱油，此时酱油会迅速起泡，然后迅速倒入焯好水的牛肉，一定要迅速倒，酱油易糊，然后翻炒。
5、翻炒一段时间后，倒入足够多的开水和少量料酒，注意，一定要加足够多的开水，一次加够，不要炖到一半再加水，还可依据个人口味加入两个干辣椒，先大火炖煮十分钟，再加盖改小火炖煮，约一个小时。
6、此时可以处理一下土豆，去皮，切成和牛肉一样大的块。
7、小火炖煮一个小时后，继续加盖，改大火，炖煮十五分钟。
8、加入处理好的土豆块，炖至土豆软面。
9、收汁，调味，加入适量的盐（由于之前加了酱油和蚝油，有一定咸味，所以盐不用加太多），还可依据个人口味加入白糖或黑胡椒粉等，翻炒均匀后出锅。
用料 土豆 2个牛腩 500克八角 个桂皮 块葱 根姜 片老抽 勺花椒 粒盐 克料酒 勺豆豉 豆瓣 蒜 香叶 草果 耗油 干辣椒 花椒 牛肉烧土豆的做法 牛腩切比较大的块，加料酒，焯水，撇去浮沫，洗净。葱姜蒜切片，和少许豆豉放一起。干辣椒剪成节，和香料放一起锅内少许油，下牛腩翻炒至发干，拨到一边，下花椒炝锅，豆瓣炒出红油，葱姜蒜和香料豆豉等炒出香味，把牛肉和调料炒匀。加水没过牛腩，烧开后转小火，调味，耗油，胡椒粉，白糖，盐。盖锅盖小火烧50分钟。烧牛肉时准备土豆，去皮切滚刀块，放入清水中淘洗。土豆下锅后再大火烧开，转小火烧10-15分钟即可
