原料：猪獾2个，冰糖适量，姜适量，香叶2片，八角2个，干辣椒2个。
制作方法：
1.锅中加入适量清水，然后放入猪獾，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪獾中的杂质充分煮出来。然后将猪獾捞出备用。
2.锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒，将猪獾放入锅中，翻炒均匀。
3.将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒均匀。沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。
4.加入适量的热水和盐。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。收汁。然后装盘即可。
1：首先准备食材，獾肉切片，厚薄都可，加半勺盐，半勺胡椒粉，半勺麻椒粒，加一勺料酒，一勺生抽，抓匀腌制半小时。
2：脆皮糊：200克淀粉50克面粉250克清水，搅拌均匀呈浓稠的糊状，加少许黑胡椒粉，加少许盐，加少许十三香，搅拌均匀备用。
3：脆皮糊倒入 肉中抓匀，放入油锅炸至金黄色捞出，复炸一分钟左右更酥脆。
4：锅留底油，放入葱段，麻椒，干辣椒，蒜片炒香，加入小酥肉，加入熟白芝麻，葱段，翻炒均匀即可
