要蒸出来的南瓜馒头不开裂是有技巧的，第一，要把发酵好的面团排气并且充分揉匀；第二，蒸好馒头之后不能马上掀盖子。南瓜馒头的做法如下：
用料：熟南瓜适量、面粉适量、酵母水适量、白砂糖适量
1、首先把准备好的熟南瓜挖出放入大碗内，用勺子压成南瓜泥。
2、压成南瓜泥之后，放入适量面粉在盆里（过程不可沾水）。
3、这时候把准备好的酵母水倒入南瓜面粉里。
4、然后把手洗干净，用手揉成光滑不粘手的面团。
5、再放入大盆内，盖好，发酵2-2.5小时左右。
6、时间到后，可以看到面团已经发至两倍大，这时候撒少量干面粉，将面团揉搓排气。
7、然后将排好气的面团，用刀切成大小一样的刀切馒头。
8、然后把做好的馒头团子静置，二次发酵半小时。
9、将发酵好的馒头摆进蒸锅，冷水上蒸锅，蒸十八分钟。
10、关火后焖五分钟再开锅，这样蒸出来的馒头不会开裂，比较松软。
