食材清单
猪瘦肉 适量 、 生抽，老抽 适量 、 食盐 适量 、 姜末、蒜末 适量 、 花椒 适量 、 干辣椒 适量 、 香葱 适量 、 牙签 适量 、 植物油 适量 、 玉米淀粉 适量
烹饪步骤
步骤1/3
准备材料，猪肉切片后加适量玉米淀粉、老抽、生抽及食盐腌制10min，串肉备用。
步骤2/3
锅中倒适量植物油烧热，下串好的肉中火炸至上色，起锅备用。
最后一步
锅洗净烧干后，加少许炸过肉的油烧热，下入除香葱外的全部调料爆香，放入炸好的牙签肉翻炒均匀（若盐不够在这步适量加些）即可出锅，装盘后洒葱花即可。
食材:
猪里脊肉、干红辣椒、姜、大蒜、小葱、辣椒面、孜然粉、熟白芝麻。
????做法：
1、猪里脊肉切小块或者切丁或者切薄片都可以，干红辣椒切段，姜切丝、大蒜切末、小葱切葱花。牙签提前用温水泡着。
2、切好的猪里脊肉里加入姜丝➕两勺料酒➕两勺生抽➕大半勺老抽➕一勺蚝油➕少许白胡椒粉➕适量食盐➕一勺淀粉➕一勺食用油，抓拌均匀腌制15分钟。
3、腌制好的肉用牙签串起来，锅中倒油，油温6成热下入肉串炸至变色定型捞出，油温再次升高下入肉串复炸，炸至焦黄色捞出控油备用。
4、锅中留少许底油，油热下入蒜末、干辣椒段和辣椒面小火炒香，倒入炸好的肉串，倒入孜然粉和白芝麻，加适量盐和适量鸡精。翻炒均匀即可，出锅前撒入葱花即可开吃啦????。
